Bavette

De bavette is een parel die verborgen ligt in de vang van het rund. In het Nederlands wordt dit stuk vlees ook wel halve maan genoemd. Vroeger werd dit door Nederlandse slagers gebruikt voor gehakt en in Frankrijk was het een betaalbare biefstuk voor de armen. Nu is het pure luxe. Dat mag ook wel, want ook al is het wat minder mals dan een 'gewone' biefstuk en grof van draad, de smaak mag er wezen. Helaas heeft een rund ook hier maar een beperkte hoeveelheid van.

Per stuk verpakt.